L'ester de stérol végétal se trouve largement dans diverses plantes contenant de l'huile, l'huile de viande, l'huile de maïs, l'huile de graines de tournesol et l'huile de pin. Il peut être purifié et concentré par biotechologie ou préparé par réaction d'estérification entre les phytostérols et divers acides gras. L'ester de stérol avec différentes propriétés physiques et chimiques pourrait être obtenue par réaction d'estérification des stérols à partir de différentes sources et acides gras.
Bonne solubilité et absorption, ce qui peut faire convertir un stérol végétal en stérol et des acides gras dans le corps. Ses fonctions physiologiques, y compris le stérol et les acides gras, ont résolu la faible taux d'absorption des stérols et augmenté de près de 10 fois. La comparaison avec le cholestérol dans le corps a réduit le cholestérol total et les lipoprotéines à faible densité dans la teneur en sang.
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